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DAS GROSSE LOGI-KOCHBUCH
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Längst hat es sich herumgesprochen: gut und gesund essen heißt eiweißreich, zucker- und stärkearm zu genießen. Viele Spitzenköche berücksichtigen dieses Prinzip ohnehin schon seit langem. Wie in der traditionellen mediterranen Küche servieren sie höchstens kleine Portionen Kartoffeln, Teigwaren und Brot zum Hauptgericht. Niemand muss sich an kohlenhydratreichen Beilagen satt essen, denn wer etwas auf seine Kochkunst hält, verwöhnt die Gäste lieber mit köstlichen Gemüsekreationen zu zartem Fleisch und exquisiten Fischgerichten. So auch Alfons Schubeck und Vincent Klink, Ralf Zacherl, Christian Henze und Andreas Gerlach. Sie ließen sich von Franca Mangiameli in die Töpfe gucken und offenbarten für das LOGI-Kochbuch ihre 52 besten LOGI-Rezepte. Unübertreffliche Gaumengenüsse versprechen Schaumsüppchen von Zuckerschoten mit Minze und Flusskrebsen, gebeizter Saibling in Schnittlauchsauce und gefüllte Hähnchenkeule mit Mango und Papaya. Doch auch Topköche kochen gerne einfache Gerichte – aber immer mit dem gewissen Etwas: zum Beispiel sind Roastbeef auf Radi mit Petersilienpesto, Tomatenfisch mit Spinatflan, Kabeljau auf geschmorten Gartengurken, Krautwickel so köstlich wie bodenständig. Dazu hat Franca Mangiameli 70 neue Rezepte für die Alltagsküche entwickelt, eiweißreich, kohlenhydratarm und immer mit einem Schuss gesunder Öle. Gerichte für stärkearme Brottaler und Pizza, Hauptgerichte mit viel Fisch oder Fleisch und Gemüse, Frühstücksideen und süße Cremes, Aufläufe und Salate. Typisch deutsch, mediterran angehaucht und manchmal auch mit asiatischem Flair, da ist für jeden Geschmack das Richtige dabei. Sympathisch und auf ganz persönliche Art führt die Autorin durch das Buch, plaudert mit dem LOGI-Experten Dr. Nicolai Worm und Dr. med. Peter Heilmeyer, leitender Arzt der Reha-Klinik Überruh im Allgäu, über deren Erfahrungen mit der LOGI-Methode, verrät interessante Küchentipps und hat natürlich auch jede Menge guter Ernährungstipps parat. Mit diesem LOGI-Kochbuch gelingt das Essen nach der LOGI-Pyramide so einfach und lecker wie nie zuvor. Obendrein enthält das Buch Empfehlungen für Restaurants und Hotels, in denen man LOGI-gerecht speisen kann, Buchtipps und eine kurze, aber umfassende Ernährungsberatung erklärt noch einmal das Prinzip der LOGI-Pyramide und enthält in der Buchklappe eine Auswahl von Lebensmitteln aus dem LOGI-Guide mit ihren GI- und GL-Werten. Eine rundum runde Sache! |
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